【e621是啥】

e621是谷氨酸钠 ， 经常被用来作为增味剂 ， 添加在许多食品中来增加其原有的味道 。谷氨酸钠是一种谷氨酸盐 ， 谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一 。谷氨酸盐含有食品一种特殊的味道叫“鲜 ， 鲜已经被科学认定为除了甜、酸、咸和苦以外的第五种基本味道 。

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