【白灼是什么做法】

白灼是以水为传热渠道 ， 将可食原料断生后 ， 蘸汁或带汁上桌食用的烹调方法之一 。白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究 ， 特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求 ， 是突出粤菜清淡的手法之一 。

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