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【猪肝|冬季，外行人吃牛羊肉，内行人爱吃它，营养全面，解馋又开胃】
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最近 ， 气温一直在下降 ， 温度快要降到个位数 ， 让人处于最虚弱的时候 ， 一定在冬季温补身体 ， 很多外行人喜欢吃牛肉和羊肉 ， 这两者价格都比较贵 ， 内行人特别喜欢吃它 ， 它就是猪肝 ， 猪肝既可以煮汤 ， 炒着吃也非常美味 。 今天分享猪肝的家常吃法——香辣泡椒爆炒猪肝 ， 猪肝吃起来香辣入味 ， 让人很有食欲 。
因为个人的工作关系 ， 前几天很忙碌 ， 终于抽空给家人做饭 ， 孩子正在长身体 ， 绝对不能缺少营养 ， 猪肝是铁元素丰富的食材 ， 搭配一些韭菜炒着吃 ， 闻起来就很香 ， 吃起来特别爽口入味 ， 一起看一下详细的做法吧 。 冬季 ， 外行人吃牛羊肉 ， 内行人爱吃它 ， 营养全面 ， 解馋又开胃 。
【香辣泡椒爆炒猪肝的食谱】食材清单：准备新鲜猪肝400克左右 ， 准备几个泡椒 ， 大葱半根 ， 几根小葱 ， 原味酱油两勺 ， 陈醋少许 ， 白糖一勺 ， 胡椒粉半勺 ， 若干红薯淀粉 ， 准备韭菜80克（韭菜主要用于提香 ， 可以用青蒜苗替代） ， 花椒适量 ， 干辣椒几个 ， 5瓣大蒜 ， 食盐若干 ， 啤酒半罐 ， 豆瓣酱半勺 ， 鸡精半勺 ， 清水足量 ， 其他佐料 。
烹饪难度分析：需要准备好猪肝 ， 泡椒和韭菜 ， 猪肝切成片状 ， 洗净和腌制一会儿 ， 掌握这道香辣泡椒爆炒猪肝的顺序 ， 难度较高 。
第一步：准备好一些猪肝和配菜 ， 将泡椒洗净切成段 ， 一些大蒜全部拍碎切成一些小段备用 ， 老姜切成细丝备用 。第二步：一块猪肝用清水冲掉黏黏的物质 ， 猪肝全部逆纹路切成片 ， 猪肝片放在容器里 ， 用冷水浸泡一会儿 ， 搓洗掉猪肝片的血水 ， 换几次清水 ， 让猪肝片清洗干净 ， 控干猪肝的水分 。
第三步：猪肝片全部搁在碗中 ， 用啤酒泡20分钟 ， 洗净加上红薯淀粉 ， 调入一些食盐 ， 原味酱油少许 ， 加上胡椒粉少许 ， 迅速让猪肝片拌一会儿 。第四步：碗中加上少许红薯淀粉 ， 加上原味酱油 ， 陈醋少许 ， 白糖和食盐少许 ， 调成料汁备用 。
第五步：新鲜韭菜洗净切成段 ， 干辣椒切成段 ， 准备好处理好的猪肝片和配菜 ， 开始烹饪这道香辣泡椒爆炒猪肝吧 。
第六步：锅中烧热至冒烟 ， 加上若干食用油预热 ， 放入猪肝片快速滑散 ， 等待猪肝快速爆炒 ， 将其盛出备用 。
第七步：锅中继续加食用油若干 ， 放入一些花椒 ， 加上半勺豆瓣酱炒出红油 ， 加上干辣椒段爆炒出香味 。
第八步：放入一些泡椒 ， 大葱丝和生姜丝 ， 迅速爆炒出葱香味来 ， 倒入炒熟的猪肝 ， 将其翻炒至入味 。
第九步：配上之前调好的料汁 ， 调入一些食盐 ， 鸡精和胡椒粉若干 ， 最后丢入韭菜段 ， 翻炒至入味 ， 收汁装盘 ， 这道香辣泡椒爆炒猪肝就出锅了 ， 太香了 ， 下饭非常不错 。
猪肝是非常优质的食材 ， 铁和矿物质含量很高 ， 搭配泡椒和干辣椒炒着吃 ， 香辣又开胃 ， 搭配韭菜让猪肝吃起来更香 ， 猪肝嫩滑入味 ， 下饭下酒很不错 ， 特别解馋 。你们知道如何烹饪这道香辣泡椒爆炒猪肝？（所有图片来自网络）
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