【锅热到什么程度放油】锅热到水分干透、表面稍微冒青烟时放油 。炒菜时先将锅烧热后再放入食用油 ， 可以避免食材在炒制过程中出现粘锅的情况 ， 也会使做出来的食物香气更加浓郁 。注意烧锅的时间不能过长 ， 否则会缩短锅的使用寿命 。

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