【发面放猪油起什么作用】发面放猪油起乳化和起酥的作用 。在和面的时候放猪油，会把油脂和面粉充分搓擦，扩大了油脂的表面积，使油脂均匀地包裹在面粉粒外面，油脂的表面张力使面粉粘连成团，由于没有水分，不能形成面筋网络，因而制成的面点比较松散，口感酥脆 。

猜你喜欢

• 冷冻的鱼可以放多久
• 冬天螃蟹不放冰箱可以吗
• 冬天衣服淋湿后可以放在烘干机上烘干吗
• 竹筒粽子老是粘竹子怎么办
• 纸盒能放进烤箱吗
• 把冰块放入水中会出现的现象是什么
• 高压锅里面可以放碗蒸东西吗
• 天然蜂蜜可以存放多久
• 火车行李箱放哪里
• 衣服放在柜子里两个月会发霉吗