【五滋指的是什么】五滋指的是物理味 ， 包括香、酥、软、肥、浓 。滋主要指菜肴的质地 ， 是闻不到的 ， 必须要通过品尝去体会 。滋味是中国菜的灵魂 ， 滋和味是两种不同的概念 。六味是化学味 ， 包括苦、辣、酸、甜、咸、淡 ， 是指菜肴中可溶性成分溶于唾液或食品的溶液刺激舌头表面的味蕾 ， 再经过味觉神经纤维转达到大脑的味觉中枢 ， 经过大脑的识别分类而感知的味道 。

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