【红锅为什么会比汤锅更容易沸腾】

因为红锅油较多，红锅最上面是一层红油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾 。因为油的密度小于水，汤锅的汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，而红锅上面的红油能起到保温作用，减少热量散失，热量比清汤的容易积累，所以红锅会先达到沸点 。

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