【拌川是什么】

拌川是一种干拌面 ， 流行于杭州、上海一带的面条类小吃 。这种面里经常会加上各种配料 ， 较有名的有虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等 。在面的制作上 ， 拌川加上了独特的“螺旋纹” ， 极大的提升了劲道的口感 。

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