本文对近二十年来国内外有关绿茶中脂溶性色素及其衍生物与绿茶品质的关系 ， 绿茶中脂溶性色素的提取与检测方法及其在绿茶加工过程中的动态变化进行了综述 。 【绿茶中脂溶性色素研究进展】完成机构：[1]湖南农业大学茶学系,长沙410128 [2]湖南省茶叶研究所,长沙410125

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