大白菜vc高，大白菜中维生素C含量约为31mg/100g，而柠檬中的维生素C含量约为22mg/100g 。
一般来说水果中的维C含量是远小于蔬菜的，所以需要补充维生素C还是选择多吃蔬菜的比较好 。
维生素C 具有很强的还原性，很容易被氧化成脱氢维生素C，但其反应是可逆的，并且抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有同样的生理功能，但脱氢抗坏血酸若继续氧化，生成二酮古乐糖酸，则反应不可逆而完全失去生理效能 。

扩展资料
很多常见的水果，如香蕉、苹果、梨、桃、西瓜等，维C含量偏低（＜10毫克/100克） 。柑橘、葡萄、芒果、菠萝、香瓜等水果维C含量要高一些（10~30毫克/100克） 。
少数水果，如鲜枣、猕猴桃、草莓、木瓜、荔枝等，维C含量很高（＞40毫克/100克） 。
其中鲜枣的维C含量遥遥领先，为243毫克/100克，但值得注意的是，干枣在晾晒过程中损失了大量的维C，其含量仅有14毫克/100克 。
参考资料来源：
百度百科——白菜
百度百科——柠檬
人民网——吃水果弄清几个“最”什么水果维C含量最高
【柠檬和大白菜哪个vc含量高】

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