【老黄瓜冻上冬天可以吃吗】能吃 。黄瓜和很多水果一样含有很高的水分 ， 放在冰箱中很容易被冰冻 ， 冻了的黄瓜只是细胞破裂了 ， 吃的时候口感不是很好 ， 但对人体绝对没有危害 ， 可以吃 。但是黄瓜冻了不好吃 ， 吃过黄瓜的人一定都知道 ， 黄瓜的两端在平时都是不吃的 ， 不是说不能吃 ， 是带有浓郁的苦味 ， 这种苦味素是葫芦素—P ， 是一种水溶性的物质 ， 冰冻之后黄瓜的细胞破裂 ， 苦味素就会渗透到黄瓜其他部位去 ， 整个黄瓜都带有苦味 ， 口感不好 ， 不是很好吃 。
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