在硫酸介质中 ， Mn^2＋-H2O2体系产生的羟自由基可以迅速氧化番红花红O ， 使其颜色变浅 。 实验证明 ， 茶叶提取液具有可清除溶液中的羟自由基的功能 ， 从而使番红花红O溶液的褪色程度降低 。 根据溶液吸光度的这一变化 ， 可建立一种测定茶叶对羟自由基清除率的新方法 。 将本法用于8种茶叶的抗氧化性的测定 ， 结果满意 。 【番红花红O-Mn^2＋-H2O2光度法测定茶叶的抗氧化性】完成机构：聊城大学化学化工学院,山东聊城252059
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