采用微波消解方法对3种不同产地大麦茶进行预处理 ， 并用电感耦合等离子体发射光谱法（ICP—OES）、原子吸收光谱法（AAS）和原子荧光光谱法（AFS）测定了其中Al、As、Ca、Cd、Cr、Cu、Fe、K、Mg、Mn、Na、P、Pb、Se、Sr和Zn等16种元素的含量 。 另外．还用气相色谱法（GC）测定了3种不同产地大麦茶中丙烯酰胺的含量 。 研究结果表明：大麦萘中Ca、Cu、Fe、K、Mg、Mn、P和Zn等人体必需宏、微量元素含量较高 ， 而Al、CA、Pb等有害元素含量较低 。 与烤薯片相比 ， 大麦茶中丙烯酰胺含量亦较低 ， 是否会对人体健康产生不利影响尚有待于进一步的毒理学研究 。 【不同产地大麦茶中16种元素及丙烯酰胺含量分析】完成机构：苏州大学放射医学与公共卫生学院,江苏苏州215007

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