【扁豆没熟可以吃吗】不可以 。扁豆不熟是有毒的 。扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分 。扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏 。如果在烹调的过程中没有熟透的话，就会造成中毒 。扁豆，又叫菜豆、四季豆、架豆、云豆，是餐桌上的常见蔬菜之一 。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都符合人们的口味 。

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