【八爪鱼怎么煮才嫩脆】

用料：八爪鱼500克、食盐适量、醋适量、姜末适量 。
1、八爪鱼清洗干净后用盐和少许醋搓匀 。
2、锅内烧开水 ， 水里加盐 ， 水开后用筷子夹八爪鱼脖子处 ， 垂直放入水中 。
3、不要松筷子 ， 在水中上下杵几下 。
4、直至八爪鱼的腿呈开花的样子 。
5、放入剩下的八爪鱼 。
6、水开后填入凉水 ， 和煮饺子一样 ， 煮三个开 。
7、提前准备两盆凉水 ， 把煮熟的八爪鱼捞出过两次凉即可 。

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