茶叶中的儿茶素能抑制D-半乳糖胺及固氯化碳给肝细胞带来的毒性 。 绿茶中抑制肝脏损害的物质有黄酮类配糖体 ， 茶氨酸、水溶性食物纤维素 ， 食物纤维被肠内细菌消化可产生较多的醋酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸 ， 其改善肠道菌群 ， 排除肠内有毒物质效果显著 。

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