【茄子隔夜放冰箱能吃吗】茄子隔夜放冰箱不能吃 。由于施肥的缘故 ， 茄子中往往含有较多的硝酸盐 。硝酸盐本身并无毒性 ， 但是如果存放一段时间 ， 由于酶的作用 ， 它会转变为致癌的亚硝酸盐 ， 对人体造成伤害 。

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