用料：圆茄子一个、尖椒一个、葱适量、蒜五瓣、淀粉80克、辣椒酱30克、生抽三勺、糖10克、盐10克、醋一勺 。
1、茄子切块 ， 尖椒去籽切不规则块 ， 葱蒜切好备用 。
2、茄子放盐水冲一遍 ， 撒上淀粉裹匀 。
3、剩下的淀粉倒入生抽 ， 醋 ， 糖 ， 适量的水拌匀 。
4、油锅烧热至八成 ， 放入茄子 ， 炸至金黄后捞出 。
5、把锅中的油倒出 ， 锅底留一些油 ， 放入葱蒜 ， 尖椒炒出香味 ， 倒入辣椒酱翻炒 。
6、加入调好的汁 ， 翻炒至汤汁浓稠 。
【硬烧茄子怎么做】7、倒入刚刚炸好的茄子 ， 翻炒均匀即可出锅 。