袁水酒坊立足江西 ， 面向全国 ， 始终致力于传承江西非物质文化遗产 ， 打造中国传统窖藏定制酒一线品牌 。 起源于光绪二十三年 ， 前身是萍乡第一家蒸馏酒坊——何記烧酒铺 ， 历经五代人传承至今 。 酿造工艺可追溯到东晋时期独特的家传酿造秘方 ， 采用了现代化窖藏技术 ， 佐以芦溪县独特的气候和地理条件 ， 传承了红色安源的历史精神 ， 孕育出了赣西明珠上的一壶窖藏好酒 。


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吴楚故地 政通人和
袁水酒坊坐落于素有“枕吴头而压楚尾”之称的芦溪 ， 芦溪地貌复杂 ， 东南部为山岭 ， 北部和西部为丘陵 ， 中部是河谷平原 ， 武功山脉绵亘于南部大地 ， 属亚热带湿润性季风气候 ， 气候温和 ， 光照充足 ， 四季较为分明 ， 地区雨量充沛 。 多变的地理环境 ， 适宜的自然气候和充沛的降水量为微生物的生长繁殖提供了优越的自然条件 ， 为酿酒提供了大量微生物种源 ， 形成了独特的微生物发酵环境 。 原料采自生长在富锌富硒芦溪大地的多种谷物 ， 酿酒水源取于袁水的发源地芦溪武功山源头的水 ， 配合“湘赣通衢”芦溪特有的微生物群落 ， 加上特有的窖藏气候环境 ， 使得袁水酒坊在中国好酒中拥有一席之地 。
袁水酒坊现占地面积28亩 ， 拥有生产车间5000平米 ， 酒窖近1000平米 ， 拥有老酒60万斤 ， 年生产谷酒、高梁酒、大曲酒共计200万斤 。 前店后坊的工厂化直销方式 ， 以现场参观、酒窖订购的新型经营模式 ， 使得2021年前总销售额达到了500多万元 。 2020年袁水酒酿造工艺还被评为“县市两级非物质文化遗产工艺” ， 同年袁水大曲酒又被江西省食品工业协会评为“优质白酒” 。 2021年还获得“中国食品行业百年传承品牌荣誉称号” 。


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风起永泰祥 何記烧酒铺
清代时期 ， 由于人口稳定增加、土地不断开发、手工业的进一步成熟 ， 使得清代的农业发展达到了封建历史时期的最高峰 ， 各种农作物的产能的提升 ， 支持了清代酿酒行业的蓬勃发展 。 烧酒的生产与消费大量增加 ， 各种民间酒坊开始发展与壮大 ， 江西繁荣的农业经济推动了江西酿造业的快速发展 ， 就此诞生了一大批优秀的酒坊 ， 南昌永泰祥酒坊就是其中酿造技艺最好的酒坊之一 ， 这也是袁水酒坊梦开始的地方 。
光绪五年 ， 现任袁水酒坊厂长的曾祖父——何敦善 ， 为了改进家传的酿酒技术 ， 毅然决然地奔赴当时酿造技术最为成熟的南昌永泰祥酒坊 ， 从学徒开始做起 ， 深入到酿造一线 ， 从选料、混蒸开始 ， 到制曲、踩曲、发酵 ， 一点点地完善家传的酿造工艺 。 历经十八载不断学习和改进 ， 终于学成归来 ， 在亲朋好友的帮助下 ， 于光绪二十四年在萍乡县城创办了一间酒坊 ， 取名为“何記烧酒铺” ， 至此开启了萍乡蒸馏酒品牌新纪元！
据萍乡地方史籍《昭萍志略》记载 ， 1898年3月 ， 为解决汉阳铁厂燃料难题 ， 清朝督办铁路总公司事务大臣盛宣怀筹集股金100万两银 ， 官督商办 ， 正式颁布成立“萍乡等处煤矿总局” ， 因地处安源 ， 素称“安源煤矿” ， 是中国近代工业十大矿厂之一 。 何記烧酒此时被钦定为“安源煤矿”的招待用酒 。


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古法酿造 原浆窖藏
袁水酒坊精耕传统白酒花苑 ， 酿造工艺上传承了东晋时期独特的家传酿造秘技 ， 坚持从原材料的选配上把控酒品质量 ， 选用颗粒饱满、色泽均匀的整粒优质大米、高粱、小麦、糯米等粮食为原料 ， 于武功山采袁河源水之精华 ， 经沉淀、萃取后 ， 在恒温条件下浸泡原料 ， 通过混蒸混烧等工艺后使用秘制酒糟进行石板窖进行多轮发酵 。 独特的大理石石板窖条砌和秘制酒糟多轮发酵的方式 ， 能更好的让空气中微生物群落与原料充分结合 ， 让袁水酒在发酵中散发出与其他香型风味迥异的香味 。

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