东北酸菜每年家家户户都要腌制，非常好吃，腌制方法简单，下面一起来看看具体的腌制方法吧 。【东北家常酸菜最佳腌制方法】
step1: 先把烧水的锅清洗掉油脂，洗干净 。
step2: 水烧开后把 大白菜下锅焯烫1分钟 。
step3: 捞出放在容器中 。
step4: 一层白菜撒一点盐10斤白菜为例100-130克盐就好了 。
step5: 都装好后把锅里的水倒进容器中，水要低于菜10-20厘米左右 。
step6: 上面压一个大石头或是比较重的东西 。
step7: 第二天早上看一下水末过了白菜那就是好了，若水没末过白菜那就要再加入凉水让水末过白菜，腌制1个月以上就可以吃了 。