【竹笋要剥到什么程度】
把外面比较老的黄色的皮剥掉 ， 这一部分黄色的皮特别硬 ， 剥掉几层后 ， 露出来的白色的部分的皮 ， 用指甲掐一下 ， 剥到能掐动时即可 。竹笋上面有一些小芽 ， 这些小芽也可以吃 ， 比较嫩 。买竹笋的时候 ， 最好是选择新鲜的竹笋 ， 需要剥掉的皮比较少 。比较老的竹笋就要多剥几层 。
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