
【发面如何去酸味不用碱】在面团里放入少量的小苏打 , 可以有效抑制发面发酸 。小苏打在食品加工中 , 是一种应用最广泛的疏松剂 , 用于生产饼干、面包等 , 是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉 , 也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂 。
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