纸杯蛋糕的做法 _纸杯

纸杯蛋糕成品展示：

美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：甜味；所用时间：60分钟；做法难度：初级入门。
主料：鸡蛋：3个；低粉：100克；色拉油：50克；水：50克；白砂糖：60克；
辅料：【纸杯蛋糕的做法】香草精：香草精；红曲粉：5克；白醋：两滴；
美食说明：有了新烤箱，自然按捺不住蠢蠢欲试的心，嘿嘿。白天没时间，晚上把宝宝哄睡也要做~
纸杯蛋糕的做法步骤1

准备材料，红曲粉加入水中混合均匀无颗粒，或筛入低粉中，蛋清与蛋黄分离。
步骤2

将红曲液中倒入色拉油，滴两滴香草精去蛋腥。
步骤3

搅拌混合均匀。
步骤4

加入过筛后的低粉，拌匀，勿过度搅拌，防止出筋。
步骤5

将鸡蛋黄直接加入面糊中
步骤6

将蛋黄与面糊混合，翻拌至均匀无颗粒
步骤7

蛋清中加入几滴白醋，一次性加入白砂糖，很多人习惯分三次加糖，一次性加糖也没有问题。此时需要预热烤箱，上管160度，下管170度，40分钟。烘烤时间30分钟+预热时间10分钟。
步骤8

打蛋器高速打发至干性发泡，以蛋清倒扣不流，扎筷子不倒为准。
步骤9

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次切拌均匀后再加新的。手法要快，但不要搅拌。
步骤10

面糊最后细腻光滑，不消泡为好。
步骤11

将面糊倒入纸杯中，7分满。因为要裱奶油，如果直接吃可以加到8分满。放入预热好的东菱电子烤箱。
步骤12

烤制30分钟，香香的蛋糕就可以出炉了。
步骤13

将100g淡奶油加5g糖，用打蛋器打至顺滑硬挺，用中号星形花嘴，挤在蛋糕表面。从外向内画圈的方式挤。
步骤14

挤好后，撒上少许奥利奥饼干碎，或筛上少许色素，装饰一些水果颗粒就可以了。
纸杯蛋糕的烹饪技巧：蛋糕体和戚风的做法一样。蛋糕体和奶油的糖量可以根据自己的口味增减，我不喜欢太甜的，觉得这个糖量刚刚好。

纸杯蛋糕的做法

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