有道是， “菜到立夏一夜粗”， 说的是夏至季出产的茶， 由于采制时正逢炎热季节， 虽然树新梢生长迅速， 但很容易老化 。 茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少， 使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酸含量明显增加， 从而使滋味显得苦涩 。

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