对香菇茶的脱水技术及配方等工艺条件做了进一步的研究 ， 确定了最佳的工艺条件 。 同时 ， 对在该工艺条件下得到的香菇茶的功能成分进行了分析检测 。 结果表明：鲜香菇经过处理后 ， 变温烘烤2．0～3．0h ， 再与绿茶按4：5比例混合 ， 制得的产品品质最好 。 香菇茶的成分中：游离氨基酸含量为1．38％ ， 粗多糖含量为6．04％ ， 茶多酚含量为10．54％ 。 【香菇茶的工艺研究及其功能成分的分析】完成机构：陕西科技大学 ， 咸阳712081

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