以杜仲茶为原料并配以辅料 ， 研究杜仲茶果冻制作的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响 。 其最佳配方为：杜仲茶10％、卡拉胶0．6%、CMC—Na0．1％、蔗糖8％、甜叶菊溶液1．5％、柠檬酸0.2％、柠檬酸钠0.02%、草莓香精适量 ， 其余为水 。 果冻呈天然色泽 ， 产品感官性状良好 ， 是适合中老年人的保健食品 。 【杜仲茶果冻的研究】完成机构：[1]河南科技大学食品与生物工程学院 ， 河南洛阳471003 [2]河南科技大学动物科技学院 ， 河南洛阳471003

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