信阳毛尖茶属特种绿茶 。 外形细、紧、圆、直、多白毫；内质香高、味浓、耐泡 ， 享誉海内外 ， 是我国传统的十大名茶 。 传统的加工炒制工艺为生锅-熟锅-烘焙三道工序 ， 均为人工操作完成 。 手工炒制信阳毛尖茶 ， 劳动强度大 ， 效率低 ， 造成目前茶农仅加工生产中、高档春茶 ， 而放弃低档茶加工 ， 夏、秋茶更是无人问津 ， 严重影响了信阳毛尖茶产量与效益 。 【信阳毛尖茶人机结合炒制技术】完成机构：河南省信阳农业高等专科学校 ， 信阳464000

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