绿茶可可麻薯小欧包&大吐司（面包机成品展示：

美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：奶香味；所用时间：数天；做法难度：未知 。
主料：面包-高筋粉：300克；牛奶：145毫升；鸡蛋：1颗；白砂糖：55克；酵母粉：4克；盐：2克；黄油：30克；麦片：适量；绿茶粉/青汁粉：适量；
辅料：白糯米/水磨糯米粉：70克；牛奶：120毫升；玉米淀粉：20克；红糖：20克；可可粉：15克；黄油：10克；熟杏仁碎：适量；葡萄干：适量；
美食说明：麻薯的Q弹 ， 一直是神秘的馅料 ， 没想到自己用白糯米也能做成功 。心里想着春天匆匆而过 ， 一点龙井绿茶磨成粉 ， 做了两款面包 。
绿茶可可麻薯小欧包&大吐司（面包机的做法步骤1


【磨粉】将绿茶用研磨机磨粉备用 ， 也可用青汁粉代替；一并将白糯米磨粉过筛备用（干磨） 。
步骤2


【粗和面】液体（牛奶、鸡蛋）在下 ， 面粉在上；白砂糖和盐分对角加入液体中 ， 低糖可以减半；酵母粉加入面粉戳好的小坑内 。将主料所有材料（除黄油和麦片外）放入面包机内 ， 选和面程序10分钟 。【揉面出膜】粗和面完成后 ， 加入室温软化的黄油 ， 切小块放入四角 ， 选和面程序30分钟 。
步骤3


【发酵】整理好面团光滑面朝上 ， 居中放置于面包机内 。开始选择发酵程序 ， 1-1.5小时 ， 待发酵至2-2.5倍大 。用手指沾面粉戳一个小洞 ， 不回缩即可 。如若回缩证明发酵未完成 ， 如若塌陷证明发酵过度 。（烤箱版发酵需将面团容器盖上保鲜膜 ， 底盘加水保证湿度 ， 温度大概30-35度）
步骤4


【麻薯馅料】面团发酵等待过程中 ， 可以准备麻薯馅料了 。将辅料所有材料（除黄油、杏仁碎和葡萄干外）加入碗中搅拌顺滑无颗粒 ， 上锅蒸20分钟 ， 待手试温度能揉入黄油成团即可 ， 分成5等份 。
步骤5


【面团排气】取出发酵好的面团 ， 筋不断裂 ， 证明弹性十足 。将面团进行排气手揉 ， 分成5等份的圆面团 ， 下一步进行松弛 。
步骤6


【松弛面团&麻薯馅料团】分别将5个面团和5个馅料团子盖上保鲜膜/锅盖进行松弛15分钟 。
步骤7


【包馅料】取一个松弛好的面团 ， 擀成长条状 ， 麻薯馅料同等缩小一圈 ， 中间放入熟杏仁碎和葡萄干（提前用水泡软晾干） 。从右至左横向卷起来 ， 收口捏好 。小欧包只需1份 ， 面团表面用刀划开；吐司需要4份 。
步骤8


【二次发酵】时间：1小时4份面团整理好放入面包机内发酵（取出底部搅拌头） 。二次发酵后 ， 在吐司表面刷上蛋液 ， 撒上麦片 。1份小欧包在二次发酵后 ， 筛上干面粉 。【烘烤】面包机选烘烤40分钟 ， 中度上色 。小欧包入烤箱160度上下火烤15分钟（上盖锡纸） ， 再开上火烤3分钟 。

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