下饭菜—素锦辣酱成品展示：

美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：家常味；所用时间：15分钟；做法难度：新手尝试 。
主料：土豆：1个；毛豆：100克；豆腐干：2块；杏鲍菇：50克；
辅料：葡萄籽油：10毫升；豆瓣酱：1勺；甜面酱：1勺；清水：100毫升；淀粉水：50毫升；
美食说明：上海人很喜欢用辣酱作为下饭菜，但是在上海菜的辣酱并不是辣的，而在放店里会经常是一道八宝辣酱，但是对于家常菜里，可能在做辣酱的食材也会更简单，跟着自己的喜欢去搭配，今天的这道辣酱是选用的素菜，毛豆、杏鲍菇、豆腐干和土豆，有蛋白质、膳食纤维、维生素，让素菜里吃出肉的感觉，拌面和浇在米饭上都很好吃，还可以包着春饼吃 。
下饭菜—素锦辣酱的做法步骤1


锅内倒入10毫升葡萄籽油
步骤2


倒入土豆丁进行煸炒
步骤3


倒入杏鲍菇丁进行煸炒
步骤4


倒入豆腐干丁继续煸炒
步骤5


倒入毛豆继续煸炒均匀
【下饭菜—素锦辣酱的做法】步骤6


放入1勺甜面酱
步骤7


放入1勺豆瓣酱
步骤8


倒入100毫升清水，大火煮开
步骤9


煮开后转中小火炖煮10分钟
步骤10


淋上淀粉水，轻轻推动让其汁水收干后即可出锅

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