莲藕排骨汤怎么做好吃 _排骨汤

作品展示：

工艺与材料菜谱工艺煲；成品口味：家常味；所用时间：30分钟；做法难度：新手尝试。
主料莲藕：300克；排骨：300克；
辅料生姜：1块；大葱：半根；食盐：适量；面粉：适量；料酒：适量；白醋：适量；
本教程说明：过年浓油赤酱的菜吃多了，来一道清淡的莲藕排骨汤，营养美味、用料简单。
莲藕排骨汤的做法步骤1

一、原料预处理1.将肋排放入盆中，撒上一小把食盐和适量干面粉，抓拌均匀，直到排骨表面发黏，用清水冲洗几遍，这样可以去更好的除排骨中的血污杂质；2.莲藕去皮切成滚刀块，放入加了盐和白醋的清水中浸泡，这样可以防止莲藕氧化变黑；3.大葱、生姜洗净切段、切片。
步骤2

二、焯水1.锅中放排骨，倒入没过排骨的冷水，加葱姜和料酒，大火煮开；2.撇去浮末，盖锅盖中小火炖煮5分钟左右，捞出排骨洗净，控干水分。
步骤3

三、炖汤1.热锅凉油，油热后加葱姜爆香，放入焯好水的排骨，翻炒到排骨表面微黄；2.炒好的排骨转入砂锅中，加开水，炖开后，加一小勺白醋，这样可以让排骨肉更软烂，转小火盖上砂锅盖，炖15分钟；3.炖煮15分钟后将葱姜捞出，锅中加切好的莲藕，盖上锅盖，小火炖煮1小时；4.出锅前，放适量食盐调味即可。
步骤4

美味的
步骤5

成品
莲藕排骨汤的烹饪技巧1.想要汤更醇厚香浓，可以选择肥肉多一些的排骨。
2.莲藕的选择，选表面粗糙，两头带结的莲藕，这样的莲藕新鲜、干净，七孔莲藕淀粉含量较多，炖煮后口感粉糯，九孔莲藕就比较清脆，可根据自己的喜好选择。
【莲藕排骨汤怎么做好吃】

莲藕排骨汤怎么做好吃

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