金丝珊瑚虾|金丝珊瑚虾
又酥又香真的好吃
By 星星????
用料
- 虾 10只
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 半勺
- 蛋白液 2勺
- 淀粉 2勺
- 盐 3克
- 澄面 200克
- 咸蛋黄 30克
- 臭粉 2克
- 猪油 70克
- 黄油 20克
- 开水 适量
- 植物油 适量
1、虾去头挑虾线，剥壳留尾。加入盐，料酒，白胡椒粉抓匀，放蛋清，淀粉抓匀腌制20分钟
2、澄面加蛋黄，兑白开水用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团
3、加入猪油和黄油，臭粉
4、充分揉进去
5、取适量面团揉圆摁肩，包入虾露出虾尾，团有椭圆形
6、油温8成热，用漏勺放上虾球，放入油锅炸至金黄
7、放入盘中
【 金丝珊瑚虾|金丝珊瑚虾】
8、来个美照
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