莲蓉|黑糖蔓越莓椰蓉月饼

月饼季必做的，因为全家都很喜欢呀，赶着中秋的尾巴，赶紧把食谱记录一下。
By 萍儿WOYGN
用料

做法步骤

1、准备食材

2、家里有两种椰蓉，混合一起用了

3、加入莲蓉、转化糖浆、椰子油抓捏均匀

4、一定要先把莲蓉抓捏均匀

5、加入蔓越莓碎

6、分次加入椰浆，注意能成团不散开即可，椰蓉品牌不同吸水性就不同，椰浆不要一次性加入

7、成团不散开即可，放置一旁在让食材互相吸收一会。

8、准备月饼皮

9、枧水花生油黑糖转化糖浆顺着一个方向搅拌均匀

10、加入中筋面粉，低粉，奶粉

11、翻拌均匀后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛1小时

12、馅料根据自家用的月饼模具大小分好，我是75克月饼，50克馅，25克皮

13、再分好月饼皮

14、包馅

15、个人喜欢一次包完再压模

16、压模之前裹一层手粉防粘连

17、全部做好，喷一层水，少量即可

18、再送入预热好的烤箱200度烘烤5分钟

19、取出刷蛋液（一个蛋黄加少量水搅打均匀过筛再刷）再次送入烤箱180度烘烤15分钟。

20、用不同的模具试试，都很好看

21、成品出炉室温回油三天即可食用。

22、满满的椰蓉，因为有了蔓越莓的添加，成品口感更加丰富好吃。
小贴士馅料中的蔓越莓用量可根据喜欢添加。烘烤时间参考月饼大小