煮面|这2种挂面吃不得，再便宜也不能买买面条，记住这3点( 三 )

4、煮面时的泡沫，不能吃？煮面时常常会出现白色泡沫，有人觉得是杂质，一定要将其撇去，但这其实多是可溶性蛋白质溶于水形成的。同时，面粉中含有的部分淀粉也会溶于水中，从而增加汤的粘稠度，维持泡沫稳定性，使泡沫不易消散。所以，煮面的泡沫可以食用，但如果实在不喜欢也可以撇去，毕竟也不指望面汤补充蛋白质。

四、3个小妙招让你的面条更好吃日常煮面，其实也是有小窍门的，掌握下面这3点，可以让你煮出来的面更美味。1、不要沸水下锅很多人习惯等水完全开了以后下入面条，但这容易导致面条受热不均匀、表面糊化，从而粘成一坨，既影响“颜值”，又影响口感。建议：等水热至刚刚开始冒气泡时，就将面下锅，并且顺着一个方向搅动，这样面条不仅不粘而且熟得快！

2、巧用冷水煮面时还经常会碰到汤越煮越浑浊的情况，这时候可以往锅里加一小碗冷水，面汤就能立马变清亮了。不仅如此，煮面时加冷水还能使面条受热更均匀，不至于形成“硬芯面”，从而能更好地保持面条的口感。煮好的面条也可以捞出来用冷水冲一下，能更好地保持面条的韧性。3、放几滴油大家可能会发现，自己在家煮的面条总是很干，不像面馆里做的那么软滑。其实两者的关键就在于油！面馆无论是煮面的汤，还是碗中的高汤，往往都含有大量油脂，所以不易干结。为了健康，自己在家煮面时，可以在汤中适量放几滴食用油，能让面更软滑Q弹。

煮面|这2种挂面吃不得，再便宜也不能买买面条，记住这3点( 三 )

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