玉米
玉米的淀粉含量远超过小麦或大麦 ， 是代替部分大麦或小麦的理想原料 ， 可使啤酒的产量明显提高 。 玉米酿造出来的啤酒口感相对醇厚 ， 是国际上使用最多的替代原料 。 但是 ， 玉米胚芽中含有较多量玉米油脂 ， 势必会影响啤酒口感 ， 要去除胚芽中的大量玉米油脂 ， 才能为原料进行啤酒酿造 。
大米
大米相对于玉米来说 ， 油脂含量极低 ， 而大米淀粉含量却超过玉米 ， 是比玉米更理想的替代原料 。 国产啤酒中 ， 使用最多的便是添加大米代替部分麦芽来酿造啤酒 ， 是我国最常用的替代原料 。
糖类
与用玉米、大米比起来 ， 使用糖类则直接省了“淀粉糖化”这重要一步 ， 是更经济实惠、省时省事的方法 。 一般会添加原料20%的糖类 ， 比较常用的有蔗糖、转化糖、葡萄糖、糖浆等 。
买啤酒要先看配料表 ， 如果有这3行字 ， 别管多贵也是“工业啤酒” 。 朋友们 ， 您们对于挑选啤酒还有哪些独到的见解呢？欢迎您把好的经验、办法分享给需要的朋友们！
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