白菜|少女光脚踩过的酒就是顶级葡萄酒，为何抠脚大汉踩出酸菜就不行？( 二 ) 豆腐

用脚踩出来的葡萄酒，与通过机械酿造的葡萄酒相比，口感更加醇香。
这是因为，葡萄里的单宁和香味物质都存在与果皮中，而用脚碾压的方式比机器碾压更加轻柔，能让葡萄里的单宁和风味物质更好的溶于葡萄汁中。
同时，脚踩的力度也不会弄碎葡萄籽，这就避免了葡萄籽里劣质的苦味物质释放出来，酿出的葡萄酒也就更具风味。
在工业时代之前，世界上最顶级的葡萄酒，都是少女赤脚踩出来的，这种脚踩葡萄酒的酿造方式，还曾被评为最卫生、最健康的酿酒方式！
那么顶级葡萄酒一定得是光脚少女踩吗，其他人可以吗？
最美的少女，最香的酒

一般来说，酒庄在制作最顶级的葡萄酒时，挑选的都是正值青春的高颜值少女。
除了欣赏少女在酒盆里翩翩起舞的美好画面外，还是因为少女踩出来的葡萄酒更加的香甜。
首先少女体型轻盈，力道适中，不会把葡萄里面的葡萄籽给踩碎了。
要是一群强壮的抠脚大汉在盆里踩来踩去，除了画面不美观之外，他们强大的力气还会很容易把葡萄籽给踩碎，那么葡萄汁中就会掺杂苦味，喝起来就会影响葡萄酒的口感。

其次少女的脚出汗少，不会影响酒的品质，高档葡萄酒的口感讲究纯正，在发酵的过程中也要严格控制水分，即使是多一点点的水分，也有可能会在发酵之后带来不一样的口味与口感。
而在欧洲人眼里，相比于男性和成年女性来说，少女双足会很少出汗，或者说是汗液分泌比较稳定，不会影响葡萄酒的品质，所以在他们看来没有什么比少女们的玉足更好地“工具”了。
最后少女的双足更加干净，对葡萄酒原汁的污染相对较小，无论是葡萄酒，还是白酒，还是啤酒，它们的发酵都是一个很复杂的过程，非专业人士所无法想象的。
而少女的脚，本身出汗就少，有袜子和鞋的保护，加上与外界接触少，大多数情况下没有真菌的感染。
所以可以避免在这个过程中，因为一些微生物，或者细菌的加入，影响发酵。
在踩葡萄前，少女们会沐浴更衣，反复洗干净脚丫，再穿上层层叠叠的荷叶裙，之后一起进入装有葡萄的大盆里进行工作。

此时的葡萄刚刚采摘回来，十分新鲜，甚至都不需要用清水洗。因为，因为刚摘的葡萄表皮有一层灰蒙蒙的东西，那不是灰尘，而是“果粉” 。
果粉的主要物质是野生酵母，这些野生酵母参与到酿酒中，会让葡萄酒别具一番风味，是必不可少的一种原材料。

白菜|少女光脚踩过的酒就是顶级葡萄酒，为何抠脚大汉踩出酸菜就不行？( 二 )

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