火锅|广东人请吃火锅，四川人请吃火锅，北京人请吃火锅，你会怎么选择北京市|四川省|广东省

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火锅，古时候称之为“古董羹”！因为在涮火锅的时候，当我们把食物丢入沸水中时，会发出“咕咚”的声音，所以，古董羹取自“咕咚”的谐音！
如今，走在大街小巷中，火锅店随处可见！虽说，都是一个锅，在里面涮食材吃，但是各地都有着不同的特色！

老于挑选了3个地方，都是最具特色，且受众人群也都很多的火锅！分别是广东、四川以及北京！说句不夸张的话，现在的火锅市场，这三个地方几乎是三足鼎立！所以，如果是这三个地方的朋友请吃去吃火锅，你会选择哪一家呢？

广东火锅潮汕牛肉火锅说实话，在没吃潮汕牛肉火锅之前，从来就没有喝过火锅里的汤！当我第一次吃潮汕牛肉火锅时，服务员让我先喝汤再涮肉。听完服务员的话，瞬间有点懵！

但还是根据服务员的推荐，先喝的锅里的汤，喝的时候，配点芹菜末，或者是加点泡在油中的姜末，这种姜末有点咸！真没想到，火锅汤原来也是可以这么好喝的！
最让我感觉到不可思议的是潮汕牛肉火锅大厨们的刀工，每一片牛肉都切得那么薄，那么的均匀！尤其是每一种不同的肉，都会放一个小牌子，上面写着涮的时间！

老于个人最喜欢的是胸口朥，看似都是肥肥的肉，实则口感却是脆脆的，而且一点都不腻！其次，潮汕的牛肉火锅老于认为，最不能错过的就是它的牛肉丸子，嚼劲十足，尤其是配上服务员调制的沙茶酱，非常的美味！

粥底火锅相信大部分朋友涮火锅，绝对没有用过米粥当作锅底的吧！其实，如果有机会，老于建议大家一定要尝尝广东的粥底火锅！

粥底火锅顾名思义，指的是用香米熬粥，熬制香米软烂开花时，从锅中沸腾的花心处舀上来不带米粒的粥水当作锅底！这样的粥水也叫作粥清，堪称是粥中精华，不仅滋味清甜，口感也非常顺滑！

粥底火锅在涮食材的时候，比较讲究食材的先后顺序！一般是先涮海鲜，再涮鸡鸭鱼肉，最后涮菜。粥底火锅最强调的就是食材的新鲜度，这样才能品尝到食材的鲜美！可以说，这种火锅吃的就是食材的原味！食材的鲜香！

四川火锅成都火锅到了四川，老于认为成都火锅和重庆火锅是必吃的两种美食！老于说过，曾经在四川拍摄电影时，工作过一段时间。刚到四川时，以为四川的火锅会非常的辣，非常的麻，心里还是做好准备的。

但是尝过之后却发现，成都的火锅中虽然也辣也麻，但更加注重的是香，看似重油，却香而不腻，油而不腻！再配上油碟，鸭肠、鸭血、毛肚、牛肉这么一涮，相当的美味！

重庆火锅有人说：巴蜀文化以重庆为核心！如果说成都火锅在口味上属于柔和一些的话，那么重庆火锅就是直接而又刚烈！重庆火锅不仅重油，更重辣！如果说成都的火锅是香辣的话，那么重庆的火锅就是鲜辣的！一个重香，一个重辣。

火锅|广东人请吃火锅，四川人请吃火锅，北京人请吃火锅，你会怎么选择

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