胡萝卜|迷迭香欧芹罗勒……那些分不清的香草，看完这篇，再也不乱放了( 三 ) 香菇|食盐|食材

鼠尾草的气味较重，还夹杂着些樟脑丸的味道，烹煮后会略带一点点的苦味。在超市里买的美式猪肉香肠/火鸡香肠，带有星星点点的深绿色碎片，就是它。

鼠尾草一般适合与奶制品以及油腻、味道厚重的食材搭配。因为常被用来搭配气味较重的动物内脏、肉类等食材，因此它又被称为“Poultryherb” 。另外，它和豆类、猪肉、洋葱也是不错的搭配。代表菜有：烩牛杂、烤火鸡。
★★★推荐菜式：鼠尾草烤火鸡

做法
1.鼠尾草等香草放置于火鸡内部；2.将火鸡装在烤盘，放入266℉（130℃）的烤箱中烤2小时左右；3.将胡萝卜、洋葱、土豆等用橄榄油、盐、迷迭香、鼠尾草等拌一下，放在火鸡的烤盘中；4.继续烤半小时后，火鸡出炉切片入盘即可。
5
欧芹
Parsley

欧芹又叫法香、洋芫荽，很容易跟香菜弄混，不过两者的气味还是有挺大差别的。常见的欧芹有两种：
平叶欧芹(Italianorflat-leafparsley)：叶子跟普通的芹菜叶子差不多。
卷叶欧芹(Curly-leafparsley)：叶子就像朵鸡冠花，中国的饭店摆盘的就是它。

卷叶欧芹在西餐中多用于冷盘或菜肴上的装饰；平叶欧芹则像香菜一样，在汤、菜快熟了的时候撒点提味。它还可以除口臭，比如吃完葱蒜后，嚼一些欧芹可以减少口中异味。

美国人喜欢在各种意面、烤鸡、西班牙海鲜饭等美食中添加欧芹，让食物颜色更加丰富。代表菜：欧芹白酒烩青口、欧芹焗蜗牛等。
★★★推荐菜式：蒜香欧芹烤大虾

做法
1.大虾去壳去头去虾线，清洗干净。烤箱预热约392华氏度（220℃）；2.搅拌机中加入黄油、大蒜、欧芹、适量盐和胡椒，搅拌成糊状；3.将一半糊状酱汁在平底煎锅中涂抹均匀，铺上大虾，剩下的糊状酱汁均匀涂抹到每一只虾上；
4.将锅放到烤箱中烤20分钟，直到虾变色，锅中起泡就取出平底锅，挤入柠檬汁即可。
6
牛至/披萨草
Oregano

牛至又叫披萨草，是一种原产于欧洲的草本植物，中国会用牛至入药，味道是比较浓的辛香味，少量使用会略带一点点辛辣和柠檬的的怡人香味。

牛至的香气甚是浓郁和独特，和西红柿、奶酪的气味非常搭配，所以牛至可加入番茄酱或沙拉酱中，调出带有自然草本芳香的酱汁。

除了制作披萨以外，牛至还可以用来烹饪肉类、意大利面、南瓜汤和烤土豆等美食，还可以单独泡茶饮用。代表菜肴有：烤牛排、意大利面酱。
★★★推荐菜式：牛至烤牛排

做法
1.牛至叶碎、蒜泥、黑胡椒、橄榄油搅拌均匀制成腌料
2.用厨房纸吸去牛排的多余水分后，将腌料均匀涂抹在牛排表面，静置30分钟3.将锅烧热后加入橄榄油，放入牛排，每面煎1分钟左右4.封边后醒肉5-10分钟，牛排切开摆盘即可。
7
莳萝
Dill

大家很容易将莳萝和茴香混为一谈，两者外形相似，但茴香气味较甜，莳萝则有较明显的辛香味。

莳萝多用于鱼类烹调，去除腥味，也用于在汤类、泡菜、面包以及腌制食物等，还可以用在沙拉、发酵乳制品等。代表菜有：莳萝酱三文鱼、莳萝酸黄瓜、莳萝酸奶等。
★★★推荐菜式：酸奶油莳萝土豆泥

做法
1.将土豆和蒜放到一锅加盐、冷水中煮，沸腾后继续煮到土豆变软；2.捞出土豆放入一个大锅内加热，蒸干水分；3.加入酸奶油、牛奶、黄油、少量盐和胡椒，搅拌至土豆泥变平滑，加入莳萝搅拌均匀就可以上桌啦。

胡萝卜|迷迭香欧芹罗勒……那些分不清的香草，看完这篇，再也不乱放了( 三 )

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