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阳春三月 ， 天气晴朗 ， 趁着天气好 ， 带孩子去做了一些常规的体检 。 相比去年 ， 孩子的身高长了9厘米 ， 体重长了8斤 ， 比预想的好很多 。 经常有朋友说我家孩子长得快 ， 问我给孩子吃些什么 ， 她要跟着学一下 。 生长发育期的孩子 ， 建议多吃一些高钙高蛋白的食物 ， 比如牛肉 ， 鸡肉、鱼肉等肉类 ， 还要多吃新鲜的瓜果蔬菜 ， 少吃油腻的猪肉 ， 这样积累营养 ， 再加上早睡早起和适量的运动 ， 孩子长个就不用发愁了 。
相比牛肉 ， 我更喜欢给孩子吃鸡胸肉 ， 高蛋白低脂肪 ， 营养好吃不发胖 ， 别不懂吃 。 每100克鸡胸肉含蛋白质高达24克 ， 比牛肉的蛋白质还要高（每100克牛肉蛋白质含量为20克） 。 把鸡胸肉做成肉丸 ， 加点番茄一起煮 ， 酸甜开胃易消化 ， 春天多给孩子吃这菜 。 今天就给大家分享一下茄汁鸡胸肉丸的做法 ， 需要准备的食材有：鸡胸肉 2块 ， 胡椒粉 一小勺 ， 料酒 2勺 ， 鸡蛋清 2个 ， 玉米淀粉A 2大勺 ， 番茄 2个 ， 盐 适量 ， 葱花 适量 ， 食用油 适量 ， 玉米淀粉B 适量 。 为了区分玉米淀粉的用途 ， 我写了A、B两种 。
鸡胸肉清洗干净 ， 撕掉表面的薄膜 ， 沥干水分后切成小块 。
放入破壁机里打成细腻的鸡肉泥 ， 越细腻越好 。
鸡肉泥中加入料酒、胡椒粉、鸡蛋清和玉米淀粉A ， 充分混合均匀 ， 拿出来用筷子同一个方向搅拌上筋 ， 大概需要搅拌10分钟左右 。
烧一锅热水 ， 开始冒泡泡就关火 。 戴上一次性手套 ， 抓适量的鸡肉泥 ， 从左手的虎口处挤出丸子 ， 用勺子刮下来放到温水里 。
开中火把鸡肉丸子全部煮到浮起 ， 捞出来放在冷水里降温 。 利用热胀冷缩的原理 ， 这样做出来的鸡肉丸更Q弹 ， 更好吃 。 鸡胸肉丸做好后 ， 留出一些当天要吃的 ， 剩下的沥干水分放冰箱里冷冻保存 。
鸡肉丸捞出来沥干水分 ， 裹上一层薄薄的玉米淀粉 。
番茄清洗干净 ， 对半切开 ， 切成薄片 。
大火烧热油锅 ， 放入适量的食用油 ， 转中火放入裹了玉米淀粉的鸡肉丸 ， 煎到微微焦黄盛出来 。
锅里重新放油 ， 放入番茄翻炒一会 ， 加一点盐炒到变软 ， 炒出番茄汁水 。
加入适量的水 ， 大火煮开 ， 按照家人口味加入适量的盐调味 。
加入煎过的鸡肉丸 ， 转中火煮一会儿 。
番茄汁煮到浓稠 ， 鸡肉丸煮入味 ， 撒上葱花就可以关火了 。
春天少吃猪肉多吃它 ， 高蛋白低脂肪 ， Q弹有嚼劲 ， 营养好吃不发胖 。 春天多给孩子吃这菜 ， 蛋白质比牛肉高 ， 酸甜开胃易消化 ， 别不懂吃 。
【牛肉|春天多给孩子吃这菜，蛋白质比牛肉高，酸甜开胃易消化，别不懂吃】今天分享这道茄汁鸡肉丸的做法 ， 您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容 ， 请收藏 ， 转发 ， 关注龙宝可以看到更多的美食日记 。 龙宝家图文原创美食 ， 盗用必究！
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