冰糖|10道家常红烧菜的做法，解馋又下饭，学会了给家人露一手( 二 ) 食材|土豆|辣椒

3 ，加入蒜子、盐：老抽翻炒均匀（老抽没有固定量，加到颜色你喜欢就好）
4 ，加水没过鸡块，盖上盖子大火烧开，转中火焖煮约25分钟，加入毛豆翻炒均匀，继续盖上盖子焖煮8分钟左右
5 ，这个时候汤汁已经很浓稠了，可以尝尝味道，淡了就再加点盐，咸了就加点糖，然后大火收汁即可

红烧罗非鱼食材：
罗非鱼一条、姜、蒜、线椒1个、小米辣2个
1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油、1碗清水、淀粉、食用油、2勺料酒
做法：
1：罗非鱼去除内脏，清除肚子里面的黑膜，用刀刮一下鱼身的鱼鳞，洗净，两面划三刀， 2勺料酒和姜片涂抹鱼身。
2：锅中放多点油，放入姜片，用姜片把锅擦拭一遍，放入罗非鱼，中小火煎至两面焦黄捞出。
3：另起锅热油爆香蒜姜片，加入1勺郫县豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油、1碗清水，将罗非鱼放入锅中加盖中小火炖煮10分钟。
4：加入辣椒圈，淋入水淀粉勾芡，大火收汁。

红烧牛肉食材：牛肉，香料（香叶，桂皮，干辣椒，葱姜，八角），冰糖
做法：
1：牛肉切大块，凉水入锅煮出血沫后捞出冲洗干净备用。
2：炒锅放油，放入几粒冰糖小火炒至冰糖融化成红棕色，放入牛肉翻炒至上色，放入香料翻炒片刻，放入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺翻炒均匀。
3：倒入适量清水大火煮沸转中火焖至牛肉软烂，放入适量盐调味，然后转大火收汁即可。

红烧肉食材：五花肉800克，生姜，料酒1勺，老冰糖1把（抓满一把手即可）八角3个，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，清水适量
做法：
1：800克五花肉切块，冷水下锅，加几片生姜+1勺料酒煮开捞出洗净。
2：红烧肉红彤彤亮晶晶关键步骤：锅中热油小火炒一把老冰糖至枣红色，注意不要炒过了，会糊，变色即下入五花肉，翻炒上色，保持小火煎炒5分钟。
3：加入几片生姜+3个八角+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+没过肉的清水，大火煮开，转小火慢炖至收汁。

红烧羊排所需材料：
三片生姜、料酒、冰糖、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺郫县豆瓣酱、少许盐
制作步骤：
1.羊排浸泡泡出血沫，冷水下锅，放入三片生姜、适量料酒，煮10-15分钟，捞出后清水冲洗干净，锅热直接倒入羊排煎出羊排水分和羊油（羊排已经处理好的这步可以省）
2.锅内留羊油，放入冰糖，炒出糖色，放入羊排，翻炒上色，放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺豆瓣酱，翻炒均匀
3.一次加入足量的水开炖（可以转入砂锅中继续炖，小火炖60-90分钟（筷子轻松插入羊排里就OK），开锅前加入少许盐调味，时间到大火收汁。

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冰糖|10道家常红烧菜的做法，解馋又下饭，学会了给家人露一手( 二 )

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