冰糖|10道家常红烧菜的做法，解馋又下饭，学会了给家人露一手食材|土豆|辣椒

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10道家常红烧菜的做法，解馋又下饭，学会了给家人露一手，快快收藏吧！

香辣红烧鲅鱼所需食材：
鲅鱼
制作步骤
1：鲅鱼洗净切成段，放入姜片和料酒腌制20分钟，捞出控干水分备用备用
2：锅中倒入适量的油，放入把鱼段依次放入锅中，煎至两面金黄定型备用
3：锅中留有底油放入花椒+八角+葱姜蒜+干辣椒小火煸香，加入1勺香辣酱炒出红油和酱香味+1勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+2勺料酒+1小勺白糖+适量的清水，大火烧开放入鲅鱼段，中小火炖制十多分钟，待汤汁稍微浓稠关火焖5分钟，盛出装盘即可

红烧狮子头食材：
猪肉、胡萝卜
做法：
1：肉洗净剁成肉末，打入一个鸡蛋、一勺蚝油、一勺生抽，一勺料酒、少许五香粉和适量盐、加一勺淀粉、加苹果碎，加萝卜碎，顺时针搅拌上劲
2：搓成大丸子、油温7成热放入肉丸子，炸至金黄捞出
3：锅里留油，葱蒜爆香、加一碗清水，加半勺老抽、加一勺生抽，下肉丸煮10分钟，加点水淀粉勾芡收汁，装盘撒上葱花即可。

红烧茄子食材：茄子、猪肉末、蒜末、葱花、小米辣、生抽、老抽、盐、白糖、淀粉、蚝油、豆瓣酱
做法：
1：先调一份酱汁：碗里加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、1小勺盐、1勺玉米淀粉、再加半碗水搅拌均匀备用
2：茄子洗净切成细条，加盐腌10分钟再挤出水分，加一勺淀粉搅拌均匀，锅里热油放茄子煎到两面微黄后捞出
3：放肉末翻炒到变色，加蒜末、葱花炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再放茄子翻炒均匀，倒入酱汁等汤汁收到浓稠，撒上小米辣根葱花就可以出锅啦

红烧猪蹄材料
猪蹄2斤，八角3个，桂皮1段，干辣椒3个，香叶2片，生姜1小块，小葱2根，冰糖少许，啤酒1罐
1：猪蹄冷水入锅，加姜片和料酒焯水捞出沥干。
2：锅里倒适量油，放冰糖炒出糖色，放猪蹄炒上色，加入干辣椒、香叶、八角、桂皮、姜片、葱段，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入一罐啤酒和适量清水。
3：中间加适量食盐调味，大概煮一个半小时，煮到猪蹄软烂就可以啦。

红烧土豆食材
土豆两个，蒜两瓣。
调碗汁：生抽一勺+老抽一勺+糖半勺+蚝油一勺+淀粉一勺+半碗清水搅拌均匀.
做法
1：蒜切末，土豆去皮切块，多清洗几遍，水开了放入土豆煮5分钟左右。
2：锅入油，爆香蒜末，放入土豆煎至金黄，倒入调好的料汁煮至浓稠，撒上葱花即可，简单又美味的土豆就做好啦

毛豆红烧鸡块材料：鸡半只、毛豆米一碗、生姜一小块切片：蒜子去皮不用切、盐1勺、老抽适量
教程：
1 ，我买的仔鸡，菜市场买时，卖家会帮切好，回来清洗干净，毛豆去壳，生姜切片，大蒜去皮
2 ，锅中油烧热后加入生姜炒出香味，倒入沥干水份的鸡块翻炒变色（鸡块一定沥干水份，不然下厨炒的时候会溅油到自己身上）

冰糖|10道家常红烧菜的做法，解馋又下饭，学会了给家人露一手

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