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惊蛰是二十四节气中的第3个节气 ， 同时也是春季的第3个节气 。 “春雷惊百虫” ， 所描述的正是惊蛰时节的特点 ， 春雷乍动 ， 万物苏醒 ， 蛰伏于冬日的各种小动物开始活动 。 惊蛰是仲春的开始 ， 此后南方阴雨增多 ， 北方则以干燥多风为主 ， 虽有春日暖阳 ， 但是早晚温差大 ， 气温忽高忽低 ， 这样的气候对于我们的身体是一个考验 ， 所以惊蛰时节保养身体很重要 。
进入惊蛰以后 ， 气温回暖 ， 万物复苏 ， 人体的肝阳之气也处于上升状态 ， 所以在饮食起居上要顺肝之性而养 ， 增强体质 ， 来帮助我们平稳进入春天 。 明天就是惊蛰了 ， 下面就来跟大家详细分享适合护肝的5种食物以及生活上的注意事项 ， 一起来看看吧~
吃5菜韭菜
一年四季都有韭菜 ， 但是唯有春季的韭菜最为鲜美 ， 自古以来 ， 春韭素有“开春第一鲜”的美称 。 韭菜中含有丰富的维生素A ， B族维生素 ， 纤维素以及钙 ， 铁 ， 磷等营养成分 。 韭菜性温味辛 ， 是一种养阴助阳 ， 同时兼具护肝益胃的好食材 ， 春天不妨趁着鲜美上市 ， 多给家人吃些 。
【韭菜玉米面饼】
食材：韭菜1把 ， 玉米面50克 ， 普通面粉50克 ， 鸡蛋1个 ， 食盐适量 。 食用油少许
1、开春买韭菜 ， 要注意选择叶子窄而细 ， 并且根部为紫色的 ， 这样的韭菜香味更浓更好吃 。 将韭菜摘洗干净 ， 控干水分 ， 然后切碎备用 。
2、准备一个大碗 ， 首先把玉米面粉倒进去 ， 由于玉米面粉口感粗糙难以消化 ， 所以我们最好先将其用开水烫一下 ， 这样口感会变得细腻柔软 。 然后将玉米面调成面糊状 ， 稍微晾凉些 ， 加入白面 ， 并且打入一个鸡蛋 ， 调入少许食盐 。
3、将碗中的食材搅拌均匀 ， 直到没有面疙瘩 ， 呈现为细腻的液体 。 这时候把我们切好的韭菜放进去 ， 混合到面糊中 。
4、电饼铛预热 ， 刷少许食用油 ， 舀一些面糊倒进去 ， 利用刮刀整理成薄饼的状态 ， 然后中火加热 。 待有大量的蒸汽冒出时翻个面 ， 继续加热1分钟左右 ， 上下两面色泽焦黄 ， 就可以盛出了 。
5、摊好的韭菜饼 ， 切成小块 ， 装入盘中 ， 就可以享用了 。 既有韭菜的香味 ， 又有玉米面的香味 ， 营养美味又健康 。
蘑菇
蘑菇属于一种菌类蔬菜 ， 在春季的菜市场里也很常见 ， 蘑菇的种类很多 ， 平菇 ， 口蘑 ， 香菇 ， 杏鲍菇等都很不错 。 在蘑菇中含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 ， 多糖 ， 并且无机盐的种类以及含量都很高 ， 春季常吃些体质好 。 蘑菇可以炒着吃 ， 煮汤喝 ， 也可以入馅 。 由于其本身富含氨基酸 ， 所以不需要复杂的调味料 ， 就非常鲜美 。
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