自助餐|那些赔了几百万的老板至今没搞懂的餐饮潜规则碳酸饮料

文章图片

文章图片

文章图片

很多人是不是，看到街上有家饭店人特多，生意特好，迅速展开了美好的想象，想着自己也可以开个，搞搞副业，年入百万，人生赢家？
然后，很多人就真的头脑一热，手一抖就开了？
小狐真是忍不住要提醒你们一下，开店千万不能这么草率呀，做餐饮更不能这么冲动，大家太低估餐饮这一行了，餐饮不是你以为行，你觉着行就行，那不是人人都能开饭店了？你看到的只是生意好的店，生意不好的也有很多，倒闭了的更多，你都看到了吗？

今天就来说说，那些餐饮投资失败的人败在了哪里，那些关门大吉的店都犯了哪些致命的错误。
如果你对餐饮创业感兴趣，本期内容，接下来要讲到的东西都是入局餐饮之前最最基础、最最关键的认知、思维和了解，如果看完了不懂或者不理解，那餐饮这一行，真的不适合你！
第一，选址问题，选址与门店品类不搭，对接不到目标客户群。选址是餐饮门店的生命，而不同的品类适合不同的地址去开店。

第二，产品不精，产品没特色，产品味道一般，更要命的是，产品结构还单一。这种店，客人最多可能吃一次就不来了，而复购率对于餐饮生意是非常重要的。
第三，不要随便加盟品牌，不要随便去参加餐饮培训，不要做被割的傻韭菜。这些都是向你描绘美好未来，餐饮的水有多深，根本不会告诉你。

第四，不要自嗨，自己觉得好吃，自己非常喜欢的东西拿来做生意，市场不一定会接受，别人不一定会喜欢，即便喜欢，和你一样喜欢的受众群体大吗？个人的爱好，兴趣不一定适合做成生意。
第五，营销活动是用来补充门店生意的，不是用来生存的。不要太依赖营销，太依赖做活动，一没客人来就做活动。
第六，大锅炖，啥都卖，啥都干，主打产品不鲜明，特色不明显，品类一定要细化，不能四不像。

第七，餐饮的本质，餐饮的基础是味道，是味道，是味道，重要的事情说三遍。
第八，这个时代里，酒香也怕巷子深。
第九，味道好生意不一定就好，缺衣少吃的年代已经过去了，顾客更看重的是整体的体验。
【自助餐|那些赔了几百万的老板至今没搞懂的餐饮潜规则】好吃仅仅是开店的基础，除此之外，还涉及到服务，选址，营销，运营，研发，出品，环境，人员管理，顾客体验…

第十，人才很重要，普通餐饮人自己干，餐饮高手找人干。
第十一，要看准风口，抓住风口，利用风口，普通餐饮人拼命跑，餐饮高手跟风跑。
第十二，大品牌都在让菜类越变越少，成本越来越低，厨师越来越少，利润越来越高。

第十三，顶天立地不如铺天盖地，做大店是20多年前的餐饮思维，大品牌都在让店越变越小，小店更易于标准化，更易于复制。
最后一条，做餐饮也是一场修行，戒浮躁，戒心急，戒好高骛远，要耐心，要坚持，要扎实。
结语：改变原有的餐饮认知，正确看待餐饮这一行，认清这一行，才不会摔跤翻跟头。认知不对，有些成败，一开始就注定了。

图片来源于网络如有侵权联系删除

自助餐|那些赔了几百万的老板至今没搞懂的餐饮潜规则

猜你喜欢