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“导语：这里是壹号美食公馆 ， 专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食 ， 用美食拓宽生活中的幸福之味 。 ”

一聊到家常小炒 ，
相信很多人对于从小吃到大的美食就会津津乐道 。
虽然有可能很多菜吃了好几十年 ，
但对于很多人来说 ，
融入情感的菜式 ，
好像永远吃不腻 ，
甚至有时还会给你一种越吃越浓情之感 。
其实相对于笔者来说 ，
自己对于老妈做的菜总是百吃不厌 ，
虽然有可能她在厨艺上一直遭到父亲的“嫌弃” ，
但这丝毫不影响家庭氛围的质朴、简单和温馨 。

就拿今天分享的这款酸辣土豆丝来说 ，
它在人们心中的印象就是质朴 ， 简单又家常的存在 。
无论你身处大江南北的任何地点 ，
这款美食的出现总能烘托出家庭的温馨之感 ，
即便它的烹饪方法多种多样 ，
但这丝毫不影响他在人们心中的那种爽脆口感 。
说到这里 ，
很多朋友就会发牢骚说 ，
为什么我做的酸辣土豆丝一点也不爽脆呢？
有没有什么办法可以让爽脆的过程更加简单？
如果你对这些问题也存在一定的疑虑 ，
不妨来看看今天这款美食的烹饪步骤吧 ，

没准会给你一些启发哦 。【美食名称】：酸辣土豆丝 。
【准备原料】：土豆三个 ， 干辣椒四根 ， 两勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 两勺相处 ， 3克白砂糖 ， 1g的盐和鸡精 。

第一步：首先把准备好的土豆去皮 ， 先切片 ， 后切丝 ， 然后放入250ml的清水中过滤一下淀粉 ， 取出之后 ， 放入一锅250ml的沸水中 ， 掐秒表煮45秒 ， 迅速捞出过冰水备用 。 相对于这步来说 ， 这步操作方法应该算是自己和一个老厨师借鉴来的经验 ， 手法上面就是让土豆丝迅速断生 ， 然后经过冰水冷却 ， 一冷一热之间增加爽脆口感 。

第二步：锅中加入适量的油 ， 六成油温倒入切成段的干辣椒爆香 ， 煎至干辣椒微微干焦后 ， 倒入处理过的土豆丝 ， 大火快炒一分半钟后 ， 加入准备好蚝油 ， 生抽 ， 香醋 ， 白砂糖 ， 盐 ， 鸡精 ， 再次翻炒一分钟 ， 就可以出锅品尝了 。 这一步的关键在于快炒的时间不要太长 ， 即便加上调味料释放的时间 ， 土豆丝肉入锅不要超过三分半钟 ， 不然土豆丝就会炒软了 。


不知道对于今天这款美味来说 ，
你是不是感觉还算不错呢？
如果您对今天这款美食也非常喜欢的话 ，
不妨自己在家动手尝试一下吧 。
【酸辣土豆丝|为什么你的酸辣土豆丝不爽脆？这步操作是重点，鲜酸微辣，真好吃】
那么今天的美食就分享到这里 ， 若还有不明白的地方 ， 也可以私聊笔者哦 。 本文由壹号美食公馆个人原创 ， 欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦 ， 我们明天不见不散 。

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