酸辣粉|爱吃酸辣粉的不要错过，大骨熬汤入味，豆角快炒提酸，就是这个味豆角

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“导语：这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。 ”

在我们的日常生活中，
相信很多人都知道酸辣粉是一款非常不错的川味美食。
作为一款集合鲜，香，麻，辣，酸的小吃美味，
它给人的另类口感就是油而不腻、鲜酸微辣。
其实相对于笔者来说，
好吃的酸辣粉不一定要去四川、重庆，又或者是贵州，
只需掌握一些熬汤的手法，
在搭配上一些提酸的法门，
想要做出一款符合家人口味的酸辣粉其实一点难度都没有。

就拿今天分享的这款骨汤酸辣粉来说，
笔者在了解原型美味的基础之上，
加入自己的烹饪理念，
然后用一些非常独到的调味提酸手法，
让这款美味诞生出了新的口感。
家人对于这款口感独特的美食就非常爱吃。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，
不妨来看看他是如何烹饪的。

【美食名称】：骨汤酸辣粉
【准备原料】：大骨头两根，预先泡发好的宽粉180g ，酸豆角80g ，绿豆芽50g ，郫县豆瓣酱一勺，猪肉沫50g ，三勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，一勺香醋， 5克白砂糖， 1g的盐和鸡精， 30g花生碎，小米椒圈适量，葱姜蒜适量。

【酸辣粉|爱吃酸辣粉的不要错过，大骨熬汤入味，豆角快炒提酸，就是这个味】第一步：首先把准备好的大骨对半剁成段，放在高压锅中，加入没过食材两公分的清水，三片姜，三勺料酒，先用大火煮沸，捞出锅边的浮沫，然后按照正常的高压焖煮模式，焖煮40分钟左右，这样一款简单版本的大骨汤就好。相对于这一步来说，如果你感觉操作起来太过麻烦的话，也可以用骨汤浓汤宝代替。

第二步：锅中加入适量的油， 5成油温先倒入少许的姜蒜末爆香，随后把准备好的郫县豆瓣酱倒入锅中炒出红油；之后倒入酸豆角翻炒一分钟，再把准备好的肉末倒入锅中，大火翻炒至周身微焦冒油之后，加入准备好的蚝油，白砂糖，盐，鸡精调一个味，再次翻炒30秒盛出备用。

第三步：准备一锅250ml的沸水，把宽粉和绿豆芽分别烫熟，取出装碗备用。

第四步：最后来上三大勺熬好的骨头汤，然后依次铺上准备好的酸豆角调味料，生抽，香醋，小米辣圈，花生碎，稍微翻拌几下，就可以直接开吃了。
相对于今天这款美食来说，

你是不是感觉还算不错呢？
如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，若还有不明白的地方，也可以私聊笔者哦。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。

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