刘秀即位当皇帝后 ， 吃腻了山珍海味 ， 便怀念起农家母子做的面来 。 他派人历尽千辛万苦 ， 终找到这家母子 ， 命御厨向其学艺 ， 后来宫廷中便有了救命汤、麒麟面 。

此后 ， 因麒麟极其难觅 ， 而羊肉的营养价值毫不低于麒麟 ， 于是用羊肉代替麒麟 ， 改为山羊烩面 。 直到清末 ， 满汉全席宗师逃出皇宫 ， 方城烩面的手艺才在民间广为流传 。

烩面因其味美营养高 ， 已被选为河南三大名吃之一；另外两个 ， 是糊辣汤、开封灌汤包 。
【凉拌菜|河南两大美食，居然有如此的渊源，背后别有深意】美食作为一种特色代表 ， 同时还是人们对文化的一种传承；每一样绝味的背后 ， 都是我国劳动人民智慧的体现 。

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