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我国的美食 ， 在世界上都是一绝 。 各省都有自己的独特美味 ， 如陕西的羊肉泡馍、山西的刀削面、广西的螺蛳粉、北京烤鸭、兰州拉面等 ， 给吃货提供了中国特色绝味 。
作为土生土长的河南人 ， 对于中原的美食——糊辣汤和烩面 ， 更是爱之甚深 ， 赞不绝口 。 每次要是外出一段时间 ， 回来后第一件事 ， 禁不住去吃顿胡辣汤和烩面 ， 这仿佛已经融入了生活中 。
一个专业吃货 ， 热爱美食的人 ， 钟爱糊辣汤和烩面的人 ， 又怎么能不了解它们的渊源呢？我们就看看它们的缘起故事！
01糊辣汤
据考证 ， 糊辣汤源于宋朝 ， 兴于明清时期 ， 后流传至今 ， 广泛传播于中国北方 。 目前所知 ， 口味有上百种之多 。
在众多的不同口味糊辣汤中 ， 周口逍遥镇糊辣汤是最为正宗 ， 最为知名的 ， 其他的大多衍生自它 。 糊辣汤是由酸辣汤和肉汤组合而成 ， 慢慢演变成民间经典小吃 。
相传宋徽宗年间 ， 他身边的一位小太监 ， 聪明伶俐 ， 善于揣摩圣意 ， 很得宋徽宗赏识 。 一次 ， 小太监回家省亲 ， 途径少林寺 。
少林方丈见他风尘仆仆 ， 面红耳赤的情形 ， 就奉上一碗“醒酒汤” ， 小太监喝后神清气爽 ， 精神为之一振 。 于是 ， 小太监请教此汤的做法 ， 方丈说后 ， 小太监默默记下 。
在小太监回宫途中 ， 经过武当山 。 武当山的主持 ， 见到小太监形体消瘦 ， 食量特小 ， 便为他提供了消食茶 。 小太监一连喝了数日 ， 果见神效 ， 食欲大增 ， 身体康健 ， 气色红润 。
回到宫后 ， 小太监以这两种汤的配方为基础 ， 做出了“延年益寿汤” ， 奉送给宋徽宗 。 既醒酒提神又健脾开胃 ， 皇帝十分喜欢 。
之后发生“靖康之变” ， 宋徽宗被俘 ， 小太监从此过起了流离失所的生活 。 无奈之下 ， 他就以卖“延年益寿汤”为生 ， 在汤中还加入了肉末 ， 便成为一种吃食了 。 有一天 ， 一个北方人无意中把胡椒撒入汤中 ， 发现味道更为鲜美了 。
糊辣汤便由此产生 ， 渐渐传遍大江南北 ， 成了一种特色名吃 。
02烩面
央视“舌尖上的中国”节目中 ， 所讲的烩面 ， 是郑州烩面 。 而我所在的南阳 ， 较为正宗的 ， 是方城烩面 。
郑州烩面和方城烩面 ， 是两个不同种类的烩面 。 郑州烩面以滋补为主 ， 佐料有海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋等；方城烩面 ， 得自于优质的骨汤 ， 有较薄的面片 ， 以味美汤鲜取胜 ， 搭配与众不同的羊油辣椒 ， 想起就让人禁不住口水直流哈！
我更喜欢方城烩面 ， 因为从小就好这一口 。 南阳市有不少打着方城烩面招牌的 ， 可正宗的极少；南阳市白河桥头一家方城烩面 ， 他们为了做出地道的方城烩面 ， 每天早上从方城直接拉汤水过来 ，才有那种正宗味道 。 因为方城烩面 ， 关键在于骨汤 。
方城烩面的渊源 ， 要比郑州烩面更为久远 。 方城烩面 ， 在汉朝已经出现 ， 郑州烩面 ， 要到清朝后期了 ， 据说跟慈禧太后有关 ， 毕竟它更倾向养生 。
相传 ， 光武帝刘秀在登基前的一个隆冬 ， 患病落难方城一家农院 。 农家母子心地善良 ， 把家养的四不像（麋鹿）宰杀 ， 炖了熬汤 ， 和面条一起下锅为刘秀解饿 。
但追敌迫近 ， 情况紧急 ， 老妇人草草把面条扯拉后 ， 下锅里煮熟端给刘秀 。 刘秀吃得满身大汗 ， 精神大振 ， 寒病也有所好转 。 于是 ， 策马辞谢拜别 。
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