4、蛤蜊吐沙后清洗干净 ， 蛤蜊放入锅中盖好锅盖焖一会 ， 有开口的就赶紧捡出来 。
5、把搅拌好的虾滑塞在蛤蜊开口处 ， 依次全部都做好 。
6、锅内加水烧开 ， 放入蛤蜊中火蒸5分钟 。
7、把蒸出来的水分倒入锅中 ， 不够再加点水 ， 加生抽、老抽搅拌均匀 ， 水淀粉勾芡使其粘稠 ， 用汤匙把料汁浇上即可 。

五【西芹百合炒虾仁】
食材：西芹 ， 干百合 ， 海虾
调料：盐 ， 白胡椒粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 植物油 ， 姜蒜
制作步骤：
1、干百合清洗干净 ， 加冷水浸泡2个小时以上 ， 将其泡软 。
2、海虾十几只剥出虾仁 ， 虾尾部留着 ， 开背去除虾线 ， 加点白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会 。
3、西芹去掉叶子清洗干净 ， 再斜刀切小块 。
4、锅内加水烧开 ， 加点盐滴几滴食用油 ， 放入西芹焯水十几秒捞出过两遍冷水 。
5、起锅烧油下入姜蒜末爆香 ， 下入虾仁煸炒一会至虾仁变色弯曲 。
6、加西芹、百合、适量盐煸炒均匀即可 。

六【白菜西红柿丸子】
食材：豆腐丸子 ， 大白菜 ， 香菇 ， 西红柿
调料：盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 葱蒜 ， 植物油 ， 辣椒酱 ， 白糖
制作步骤：
1、准备点豆腐猪肉丸子 ， 大白菜清洗后撕成小块 。
2、香菇去蒂后切成厚片 ， 西红柿去皮切碎 。
3、起锅烧油爆香葱蒜 ， 下入西红柿煸炒几下 ， 加入生抽、蚝油各1汤匙 ， 再加入少许辣椒酱煸炒均匀 。
4、加入适量清水 ， 加点料酒、适量盐、少许白糖搅拌均匀 ， 大火烧开煮一会 。
5、把香菇放入砂锅中 ， 炒锅中的汤汁倒进来 ， 开火烧开后转小火煮约10分钟 。
6、加白菜帮子、豆腐丸子 ， 再煮几分钟 。
7、最后再加白菜叶子煮半分钟关火 。

七【海参黄瓜拌皮蛋】
食材：黄瓜1根 ， 泡发海参2个 ， 皮蛋3个
调料：盐 ， 生抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 香油 ， 辣椒油 ， 葱姜蒜 ， 香菜 ， 小米椒
制作步骤：
1、皮蛋剥去外壳对半切开 ， 再切成小块 。
2、摆放到盘子里 ， 可摆放一个花朵的形状 。
3、黄瓜刮去外皮拍一下 ， 再切成小块；泡发海参横着切成厚片 。
4、把黄瓜、海参都放入盆中 ， 加蒜末、少许盐和白糖 ， 再加生抽、香醋、香菜、香油搅拌均匀 。
5、小碗中加蒜末、生抽、蚝油、香醋、香油、辣椒油 ， 一点凉开水和少许食盐搅拌均匀 。
6、拌好的黄瓜海参放在皮蛋中间 ， 再将调料汁淋在皮蛋上即可 。

八【凉拌腐竹西兰花】
食材：西兰花 ， 腐竹
调料：盐 ， 生抽 ， 香醋 ， 白糖 ， 香油 ， 辣椒油 ， 蒜
制作步骤：
1、温水中加点盐 ， 放入腐竹浸泡一会泡软 。
2、西兰花掰成小朵 ， 用淡盐水浸泡后洗净 。
3、锅内加水烧开 ， 放入西兰花焯水半分钟 ， 捞出过冷水 。
4、腐竹切成小块 ， 也放在锅里焯水十几秒 ， 捞出过冷水 。
5、小碗中加蒜末、生抽、香醋 ， 适量盐和少许白糖 ， 再加一点香油和辣椒油 ， 加少许清水 ， 搅拌均匀 。
6、西兰花和腐竹都放入大碗中 ， 倒入小碗中的调料汁搅拌均匀即可 。

九【黑芝麻汤圆】
食材：南瓜 ， 水磨糯米粉 ， 木薯淀粉 ， 黑芝麻粉 ， 黑芝麻 ， 猪油 ， 白糖
制作步骤：
1、南瓜切小块蒸熟 ， 碾压成细腻的南瓜泥 。
2、在南瓜泥中加入适量水磨糯米粉、木薯淀粉（比例为4：1） ， 和成软硬适中的面团 。

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