卤水|老外不理解，什么是葱油？为什么中国最会吃葱油？卤菜|2g

【卤水|老外不理解，什么是葱油？为什么中国最会吃葱油？】

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在西方的饮食概念里，许多中式餐饮的概念他们是不太理解的。比如葱油。它是什么东西？它到底是葱，还是油？葱是一种我们生活中常见的调味品，而葱油，就是一种特制的调味制品，它是葱末。加上生抽，盐，味精，把这些东西倒进油里，炸出香味，这就是我们常见的葱油了。

葱油几乎是我们老祖先的创造，它始终充满了刺激性的挥发性油脂，能够起到不错的杀菌效果，同时能够产生大量特殊的香气，刺激人体的食欲。在缺乏油脂的古代，葱油就是人们的最大慰藉。制作葱油太简单了。中国人一开始就发现，葱的味道具有极大的刺激性，如何才能充分发挥葱的潜力，葱和植物油之间的完美协调，塑造了葱油这种烹饪方法，也诞生了葱油饼和葱油板面这样的百吃不厌的美食。

这么一勺葱油，就能体现出最正宗的中国味道。这太奇妙了。老外是不能理解葱油的，实际上。葱这种食物本身就很少在西方的饮食中出现，更别提提炼出葱油的这种登峰造极了。大葱实际上也是五大荤腥之一，它的刺激性味道影响一个人的心性，但是葱油不一样，这是葱香和油脂的完美组合，葱香四溢，大部分人都难以抵挡这种味道对味觉的诱惑。

相比之下，欧美人的选择更加简单，它们直接油炸洋葱圈来获取这种味道，相比之下，中国周边的国家更懂如何利用葱香，比如日本人的大葱和鱼肉之间的奇妙配合。印度人最喜欢在食物里加入洋葱调味，在葱油的世界里，我们已经度过了千年，并且还将再度千年。大家怎么看？

卤水|老外不理解，什么是葱油？为什么中国最会吃葱油？

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