1、原料：蔬菜清汤1.2升，乡村风味面包140克，小洋葱1/2颗（或冬葱1个），平顶大蘑菇650克，荷兰芹3枝，橄榄油2汤匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或现磨肉豆蔻末少许，盐少许，黑胡椒适量 。
【靓蘑菇汤（靓蘑菇汤的烹饪方法）】
2、汤煮沸 。面包用少许冷水浸泡 。
3、洋葱或冬葱去皮切碎 。蘑菇洗净后切成粗片 。荷兰芹洗净切碎 。
4、橄榄油放入大煎锅加热，用中火把洋葱或冬葱煎成淡棕色 。大蒜去皮拍碎，放入锅中 。加入蘑菇烧至汁液流出，然后放入荷兰芹 。
5、面包挤干，加入蘑菇中搅拌 。加汤汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸 。锅半盖，煮15—20分钟 。
6、将汤汁调成柔滑的羹状，但要保留蘑菇片 。重新加热，用盐、胡椒调味，立即上桌 。

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