1、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把 。
2、将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片 。垂直于纹路切 。
3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟 。然后加一勺油抓匀 。
4、腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝
【小炒牛肉家常做法（制作小炒牛肉的方法）】
5、锅中稍多些油，温油小火煸香花椒 。捞出花椒 。
6、然后下一半的蒜蓉炒香 。
7、改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油 。
8、留底油，小火先后下姜丝煸香 。
9、锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
10、将牛肉再次倒入锅中大火翻炒 。
11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅 。

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